2023年9月28日 星期四

吃豆類補蛋白質比吃蛋更好!「植物性蛋白質食物指南」照著吃 補鈣、減重、不便祕一次滿足

營養

吃豆類補蛋白質比吃蛋更好!「植物性蛋白質食物指南」照著吃 補鈣、減重、不便祕一次滿足


  • 郭庚儒 報導

  • 2023/09/13 10:58
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  • 除了雞蛋、雞胸肉外,很多蔬食也富含蛋白質!營養師楊婷貽提供「植物性蛋白質食物指南」,教你聰明吃植物性食物來補蛋白質,好處比吃動物性食物更多。


     


    一天要吃多少蛋白質?


    成人輕度活動


    長時間坐著或靜態的工作,如辦公室上班族,每天每公斤體重建議吃1.1克蛋白質,如50公斤成人要吃55克蛋白質。


     


    成人中度活動


    從事機械操作或是做家事等工作,或是有定期做部分肌力訓練,每公斤體重建議吃1.2~1.5克蛋白質,如60公斤成人要吃72~90克蛋白質。


     


    成人重度活動


    從事農耕或建築等需極大體力活的工作,又或有做高強度重訓,目標為增肌者,每公斤體重建議吃1.5~2克蛋白質,相當於70公斤成人要吃105~140克蛋白質。


     


    老年人


    目前建議70歲以上老人,如果無特殊須限制蛋白質量的疾病,每公斤體重需要吃到1.2克蛋白質,以預防肌少症或衰弱症。


     


    植物性蛋白質怎麼吃?


    許多人都知道,一顆雞蛋大約是一份蛋白質,或是1/3掌心的肉塊大小,大約含有7克蛋白質。各類蔬食的一份植物性蛋白質如下:


     


    豆漿:4/5杯(190毫升)。
    傳統豆腐:2格(80克),或是市售盒裝約1/4~1/5盒。
    嫩豆腐:市售半盒嫩豆腐(140克)。
    毛豆:3湯匙(60克)。
    生豆包:半片生豆包(25克),市售生豆包一片大約50~55克。
    三角油豆腐:2小塊(55克)。
    小方豆干:1又1/3片(40克)。
    干絲:半碗干絲(25克)。
    素雞:半根(40克),市售素雞一根大約100克。

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    植物性蛋白質 低脂高纖又高鈣


    楊婷貽強調,植物性蛋白質的優點是飽和脂肪少、膳食纖維多,相較於動物性蛋白質對身體負擔小。以黃豆為例,每100克就含14.5克膳食纖維,相當於每日所需的一半,攝取足夠的膳食纖維,容易產生飽足感,對控制體重有幫助,也可以促進腸道蠕動,幫助排便更順暢,有利腸道健康。


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    楊婷貽也說,豆製品除了富含蛋白質,像是三角油豆腐、小方豆干及干絲,都含有豐富的鈣質,可以維持骨骼健康,預防骨質流失。


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    ◎ 本文出自/
    ◎ 諮詢專家/楊婷貽營養師
    ◎ 圖片來源/好食課.達志影像/shutterstock提供


     


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    https://health.tvbs.com.tw/nutrition/341946



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