2023年9月27日 星期三

76歲婦人日行萬步不會累!她靠這招維持好體力 營養師推這道家常湯促進鈣質吸收

營養

76歲婦人日行萬步不會累!她靠這招維持好體力 營養師推這道家常湯促進鈣質吸收


  • 郭庚儒 報導

  • 2023/09/11 15:50
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  • 76歲花蓮慈院常住志工顏靜曦,每天清晨350分起床,從早課到醫院志工,整天至少日行萬步,卻不會感到疲累。她透露,迄今茹素超過40年,健康茹素就是能夠維持好體力的祕訣。


     


    正確吃素 不怕缺鈣、缺蛋白質


    許多人對素食存有迷思,像是吃素會營養不良,容易缺乏蛋白質、鈣質,真的如此嗎?花蓮慈濟醫院副院長暨高齡醫學中心主任羅慶徽認為,如果吃素只吃蔬菜、水果,而沒有吃豆類、穀類,營養素攝取不均衡,確實容易缺蛋白質;另外,吃純素的人不碰蛋奶類,也較容易缺乏鈣及維生素D


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    「正確吃素也能攝取足夠蛋白質及鈣質,平日三餐正確飲食,根本不用吃鈣片補鈣!」羅慶徽舉例,豆類是優良的蛋白質來源,每100克的黃豆含有35克蛋白質,完全不會輸給肉類,且具有零膽固醇、高膳食纖維的優點,能夠降低壞的膽固醇,預防血管硬化、心血管疾病。


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    羅慶徽進一步指出,其實吃純素也能夠攝取足夠的鈣質,像是芥藍菜、小松菜等綠色蔬菜,以及小方豆干、板豆腐、黑芝麻等,都是富含鈣的食物,建議吃素掌握攝取豆類、穀類、堅果種子及蔬菜類,即使吃純素也不會營養不良。


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    香菇豆腐湯 促進鈣質吸收


    花蓮慈濟醫院營養科主任劉詩玉提到,聰明搭配食物,能夠讓營養價值加倍,像是簡單的家常料理「香菇豆腐湯」,食材有板豆腐及日曬香菇,「高鈣+維生素D」是可以促進人體吸收鈣質的完美原型食物組合。


     


    ◎ 圖片來源/花蓮慈濟醫院提供
    ◎ 諮詢專家/羅慶徽醫師.劉詩玉營養師


     


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