2023年9月29日 星期五

賣場特價冷凍肉品顏色變得超死白是壞了嗎?還能買來吃嗎?專家曝1招安心吃

營養

賣場特價冷凍肉品顏色變得超死白是壞了嗎?還能買來吃嗎?專家曝1招安心吃


  • 羅以容 整理

  • 2023/09/13 16:04
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  • 最近有網友逛超市,發現冷凍包裝的雞翅顏色特別死白,懷疑是退冰後再次冷藏導致,但由於食品包裝完好又尚未過期,於是在社交平台問大家這是否適合食用?香港食安中心指出,即使食物變色,仍可安全食用。


     


    冷凍雞翅顏色變得死白是包裝或冷凍太久導致


    香港臉書社團「超市優惠關注組」中,有網友發現超市冷凍雞翅顏色特別死白,但因食品尚未過期,包裝也完好,懷疑是食物退冰後再冷藏導致的,由於這類食品經常特價,因此上網詢問大家是否適合食用。


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    有網友回應,表示是「冰太久」、「食物退冰漏了氣,冷凍肉被抽乾水分」,有人表示這是「曾解凍後血水流失,使得肉色變灰白」、「冰箱密封不好,有水氣,就有霜」。也有人稱,這類急凍食品保存時間長,「有可能冰了半年以上才到你面前」,並指出很多餐廳都選擇這種冷凍肉。


     


    冷藏雞翅顏色變得死白,毫無血色,這是冷凍燒傷(凍燒)的現象,這是因為包裝問題或冷藏時間太長而導致。根據香港食安中心說法,冷凍肉類在攝氏18度或以下可以保存6至12個月,冷藏大致不會破壞食物中的營養。


     


    而被「凍燒」的冷藏食物有時會變得乾韌、變色或結滿冰晶,雖然會影響食物品質,但不影響安全,仍可以安全食用。此外,食物凍燒部分可以按需要在烹煮前或後去除。


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    5招防肉品凍傷


    食安中心提供5方法避免食物出現凍燒:


    1.確保食物在冷藏前包妥或放入盒中。

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    2.使用夾鏈袋時,先把多餘的空氣排出才封口。


    3.讓熱的食物冷卻後才冷藏。


    4.冷藏食物前,標記食物名稱和日期。


    5.在製造商建議的貯存時間內使用冷藏食品。


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    文章授權轉載自《》。


     


    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供


     


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    https://health.tvbs.com.tw/nutrition/341961



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