人體需要充足的蛋白質,以利肌肉合成、組織修復、免疫力提升等,但若為素食者或短期內缺乏肉、蛋類食物,其實也可從蔬菜補足,醫師表示,許多蔬菜含有豐富的蛋白質,他列舉5種富含蛋白質的蔬菜,包括花椰菜、甘藍菜、地瓜葉、菠菜、玉米筍。
兒童內分泌科醫師陳奕成在其表示,有些民眾為素食主義,或短期內缺乏肉、蛋等食物,這時可從蔬菜中攝取蛋白質,他推薦5種蔬菜,以每百公克蔬菜所含蛋白質而言,花椰菜含3.7克蛋白質居葉菜類之冠,甘藍含3.4克蛋白質、地瓜葉含3.2克蛋白質、菠菜含2.5克蛋白質、玉米筍含2.2克蛋白質。
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230329001906-260418
Orignal From: 不只肉有蛋白質 醫點名「5蔬菜」含量高!營養更全面
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