【今傳媒/記者李祖東報導】國立高餐大附中參加112年度第53屆全國技能技藝競賽南區分區賽，觀光科二甲林柏馨榮獲「旅館接待職種」 第五名、餐管科二甲浦耀宸榮獲「中餐職種」 佳作，全校師生與有榮焉。全國技能技藝競賽南區分區賽由勞動部舉辦，為全國規模最大且具指標性的賽事，本次由全國大專院校各路好手共同角逐，切磋技藝為校爭光。
本校技能選手訓練結合業界專家協同教學計劃辦理，訓練過程融入餐旅業界資源，產業與學界攜手創造技職新亮點。本次旅館接待職種之顧客背景設定是來自法國巴黎商務客，選手需配合題目，觀察客人語氣、表情做出相對應的判斷，而比起往年這次競賽除了新穎更需要隨機應變，考驗各個選手的反應能力，也讓考場題目更貼合真正旅館模式。本次裁判長賽後表示真正的接待並不是你準備了什麼要給客人，而是客人更想要的是什麼，並採取隨機應變給予客人想要的，以及眼神交流和展現個人特質，希望之後選手們都可多加注意。
中餐職種初賽以水花片、文思豆腐、煎荷包蛋為篩選依據，其中最具鑑別度的「荷包蛋」為零錢包的意涵，選手在煎的時候必須把蛋對折並保持蛋黃不破，而文思豆腐則是要快、狠、準的下刀，成品則要像菊花般綻放。複賽題目為百角蝦球、南瓜糯米糍、鱸魚雙拼(拆燴干貝鱸魚羹、豆酥鱸魚條)、松子牛肉鬆。百角蝦球及松子牛肉鬆考驗選手的刀工及火工，外觀需細緻並呈現金黃狀；南瓜糯米糍是一道粵式點心，南瓜切片後蒸熟並與糯米粉及澄粉混合，最後蒸製定型；鱸魚雙拼需將鱸魚分成兩半，短時間內展現兩種烹調法，需全神專注地完成菜餚。中餐烹調是一場耐力賽，考驗選手的廚藝、專注力及美感，唯有打好基本功，才能順利完賽。
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曾河嶸校長表示高餐大附中一向重視技能養成，選手訓練指導團隊積極努力，以培養選手成為校內技能學習典範，重視選手職業道德及同儕學習，使選手在技能訓練中，相互激勵，找到志向，並在技能上精益求精。
https://focusnews.com.tw/2023/03/492852/
Orignal From: 國立高餐大附中 第53屆全國技能技藝競賽 展技藝奪佳績
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