2020年2月27日 星期四

為什麼香菜那麼臭?知道答案后,很多人吃回了香菜!

香菜是非常具有營養價值的調味品,能補充人體充足的維生素、胡蘿蔔素等等,為身體提供充足的營養,還能達到調節血壓,預防心血管疾病的效果。下面介紹的就是香菜的營養價值和引起香菜臭味的原因,希望能讓更多人了解香菜這種食物。



香菜有哪些營養價值?


1、預防動脈硬化


含有維生素C和鉀等,可以降低人體的血脂,促進高血脂恢復到平衡的狀態,還能擴張血管,調整人體血壓,控制冠脈血流量,減少動脈血管硬化或者血栓的形成,有助於預防動脈粥樣硬化和心血管的疾病。


2、預防感染


香菜含有胡蘿蔔素,對人體的眼睛和呼吸道都有很好的保護作用,預防細菌和病毒的感染,遠離呼吸道炎症。另外還能清除泌尿系統和腸胃中的垃圾污染物,避免腸道黏膜受損或者是泌尿系統感染,大大提升抵抗能力,保障消化系統和泌尿系統的運行。




3、增加食慾


香菜中具有甘露糖醇、芳樟醇等,這些物質都有非常好的消化輔助效果,能讓唾液分泌增加,促進腸道蠕動,讓人食慾變好。在有些菜肴中適當添加香菜,不僅能調節口味,還能達到祛腥膻、增味道的效果。


4、緩解眼睛疲勞


香菜具有比較豐富的維生素A,能調節視網膜,促進感光物質合成,有助於緩解眼睛疲勞,預防各種炎症疾病,比如乾眼症和夜盲症等等。


香菜為什麼臭?


1、香菜的主要味道來源於醛類物質


根據許多科學的研究發現,香菜具有40多種礦物,其中有八成以上是醛類,這是香菜氣味的主要來源,犹如肥皂泡味道。但是有些人對醛類的氣味非常敏感,常常感覺是臭味。




2、香菜味道根據個人不同而有所差異


香菜含有揮髮油,由於個人的口味不一樣,有人覺得它是獨特的香味,但也有人士認為這是一種發臭的味道。儘管味道有所差異,但香菜的營養價值都比較高,能提升免疫系統的功能,還能保護消化系統的正常運行,降低人體血壓等等。


3、對香菜的感覺可能是受基因影響


某一特定的基因會影響人們對醛類物質的感覺,在香菜的味道之下,存在某種特定基因的人群,可能會感覺到明顯的臭味。但如果不存在這種特定的基因,往往不會對這些濃烈的味道有明顯的感覺。


上面的內容介紹的就是香菜的營養價值和香菜發臭的原因,大家在吃香菜的時候,不要認為香菜發臭,就說明沒有營養價值。其實香菜的種類有很多,而且每一種都對人體有多種好處。

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