2020年2月26日 星期三

春天最適合吃竹筍!春筍雖好,8種人吃了要出問題

人們常用"雨後春筍"來形容事物的迅速增加或增長之態,如今,春意正濃,山上的竹筍正爭先恐后的破土而出,鮮嫩的竹筍長滿了山頭。在這個食用竹筍的最佳時節,你知道竹筍的好處有哪些嗎?



竹筍的好處不容小看


竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵,並且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿蔔素。


此外,竹筍的蛋白質比較高,賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富,其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中佔有重要作用,胱氨酸可維持蛋白質構型作用。


中醫方面認為,竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上,竹筍具有治消渴、清熱化痰、益氣和胃、利水道、利膈爽胃等功效。低脂肪、低糖、多纖維也都是竹筍的重要特質。



有調查显示,愛吃竹筍的地區,患高血壓的人很少,這與竹筍脂肪、澱粉少有關。竹筍是很好的低熱量食物。


竹筍雖好,這8種人不宜食用


1.兒童不宜吃竹筍。這是因為,竹筍中的草酸較多,這一物質對成長發育期間的兒童是不利的。草酸會跟食物中的鈣、鐵、鋅、銅等元素結合成鹽類,不溶於水,妨礙人體吸收這些營養。


2.老人,年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者,不宜多食竹筍。此外,老年人吃筍時,一定要細嚼慢咽。


3.身體虛弱、久病纏身、營養不良、氣虛的人,不適合。


4.胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應忌食。


5.脾胃虛弱者及產後婦女應忌食。



6.有尿道結石、腎結石、膽結石病史的患者不宜多食。


7.《筍譜》說"筍雖甘美,而滑利大腸,無益於脾",因此,脾胃不好之人,也是少吃。


8.過敏者不適合食用。有少數人吃竹筍可能過敏,一旦出現過敏癥狀,要引起警惕,嚴重的到醫院就診治療。


食用竹筍的溫馨提示:


1.食用竹筍前,應該用開水燙5-10分鐘。通過這種方式,不僅可以去除竹筍中的大部分草酸,還能使菜肴沒有澀感,味道更鮮美。


2.鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。


竹筍的家庭藥用偏方:


・治小兒麻疹、小便不利、水痘初期發熱口渴:


鮮竹筍50g,鯽魚一條約250g,一同煮湯,能夠促使透疹疾病更早的痊癒。


・治便秘:


鮮竹筍100g,炒菜、煮食均可。用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇,有減肥、降壓的作用。

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