吃了這麼多年食物，我們不只知道哪種食物更好吃，也為每種食物打上了標籤：如蘋果"維生素C高"，芹菜"膳食纖維豐富"，雞湯"滋補養生"……其實，從營養學的角度來說，這些標籤並準確。
受訪專家：
中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌
軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉
誤區1：蘋果維生素C含量很高
對於蘋果，對我們影響最深的一句話說是"一日一蘋果，醫生遠離我。"有人認為，蘋果的保健功能之所以這麼強大，是因為它富含維生素C。
事實上，蘋果中的維生素C含量並不高。
《中國食物成分表》中就有標註，每100克蘋果中只有4mg維生素C，而100克鮮棗中有243克。
雖然蘋果的維生素C含量不高，但它的其他營養物質是非常豐富的，如酚酸、槲皮素、兒茶酚、果膠、黃酮等，這些都有助於降三高。
誤區2：蜂蜜抗腫瘤
蜂蜜是一種營養價值非常高的"保健食品"，不少銷售人員介紹它時總會提到"抗腫瘤""提高免疫力"等字眼，那是不是真有這樣的療效呢？
其實，蜂蜜的主要成為就是果糖、蔗糖和葡萄糖，其他的營養成分少也沒有突出作用，所以說它能抗腫瘤有點言過其實。
果糖的吸濕效果好，用蜂蜜沖水喝，既可解渴，又可潤燥緩解便秘。
值得注意的是，痛風和高尿酸血症的人要少吃蜂蜜，不然會加重病情。
誤區3：芹菜中的膳食纖維含量很高
很多人討厭吃芹菜，尤其是芹菜桿，太過粗糙。
但在人們的固有觀念中，口感越粗糙的食物膳食纖維含量越高，是這樣嗎？
《中國食物成分表》中显示，100克芹菜桿中的膳食纖維只有1.2克，而芹菜恭弘=叶 恭弘中含有的膳食纖維更多，高達2.2克，其他的蔬菜如菠菜、茴香、西蘭花的膳食纖維也都比芹菜桿高。
誤區4：蝦皮超補鈣
不可否認，蝦皮的含鈣量確實很高，每100克高達991毫克，比同質量的牛奶含鈣量高得多。
但事實上，蝦皮的補鈣效果並不好！原因有三點
①蝦皮很輕，如果是蝦皮湯，裏面一般也只能加入1-2克，那即使吃掉一整碗，它的鈣量也很少。
②蝦皮一般含有大量的鹽，長時間吃，會加速鈣質的流失。
③因為我們無法把蝦皮徹底嚼碎，所以蝦皮中的一些鈣會隨着殘渣排出體外。
因此，補鈣首選的還是牛奶，不僅含鈣量高，吸收率也好！
誤區5：紅棗是補鐵"高手"
很多人都相信紅棗能補血，尤其是女人，經期后都會拿上一包紅棗吃。
但其實，紅棗中中所含的鐵是"非血紅素鐵"，吸收率低，而且會受其他物質的影響（如草酸、植酸和膳食纖維）。因此，吃大棗的補血效果並沒有想像的好。
因此，補鐵最好的食物就是紅肉，它其中含鐵元素多，吸收率也高。
誤區6：雞湯最滋補
一生病，就會有人煲個雞湯送來。因為自古以來，雞湯是滋補養生的首選。
雞肉的主要營養就是蛋白質、脂肪和維生素，雖然雞湯味道鮮美，但營養成分卻很少。
有數據表明，100克雞肉和雞湯中的含量分別是25.1克和1.37克，所以雞湯的營養價值並沒有很高。
不過，病後虛弱和消化不良的人群，喝點雞湯可以起到改善食慾的作用。
值得注意的是，雞湯也不是人人都能喝，慢性淺表性胃炎、膽囊炎、高尿酸血症、脂肪肝、腎功能不全等這幾類人要慎喝雞湯。
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Orignal From: 這些從小聽到大的"營養常識"，都是假的！你卻還蒙在鼓裡
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