動物內臟到底要不要吃？吃了沒事的人，多是用三個技巧

相信很多人都有吃貨的本質，對於好吃的食物都不會放過，比如肥腸、肺片、豬腦、豬肝等動物內臟經過特殊加工后味道可口，而且動物內臟含有豐富的蛋白質、微量元素等成分，適當食用也有好處，但是這類食物膽固醇偏高，還是要以健康的方式食用。

經常攝入動物內臟，會有什麼壞處？

1.膽固醇含量過高

動物內臟富含膽固醇且肉類高很多，如果吃太多就會導致膽固醇濃度升高，體內低密度脂蛋白含量上升就引發高血脂的病症，血液變得粘稠就會促進動脈硬化、心腦血管疾病的發生，尤其高血壓或者冠心病患者要嚴格控制這類食物的攝入。

2.嘌呤含量過高

動物內臟歸屬於高嘌呤類食物，過量攝入會升高體內嘌呤的水平，導致嘌呤的代謝物尿酸濃度上升，而尿酸又會以結晶鹽的形態沉澱堆積在人體關節等部位，誘發痛風的不適，所以肥胖、高血脂、痛風等患者要嚴格控制高嘌呤的攝入。

3.毒素含量過高

動物內臟也是動物主要的排毒和解毒器官，一般動物體內的毒素會在肝臟內進行轉化、結合、排泄等，所以肝臟部位很容易積蓄毒素和代謝物等有害物質，特別是生活在重金屬污染嚴重地區的動物，其內臟可能含有大量的重金屬元素。

另外有些飼養類的動物如果吃了含有激素、抗菌素等化學物質的飼料，也容易導致肝臟積蓄有害的化學物質，如果人體攝入過多的動物內臟，就會增加中毒的風險。

4. 維生素A、D中毒

動物內臟富含維生素A和維生素D，過量攝入會導致體內維生素A和維生素D水平升高並積蓄在體內，尤其維生素A過多會引發維生素A中毒癥狀，表現為毛髮枯燥、其皮疹或骨質疏鬆等。

應該如何健康的吃動物內臟？

1.選購優質的動物內臟

大家在選購動物內髒的時候要關注是否有檢疫標誌，只有通過檢驗的內臟才可以放心食用，一定不要選擇病死或死因不明的動物內臟。一般新鮮健康的動物內臟觸感軟嫩，視覺上為紅褐色，沒有特殊的異味。

2.以健康的方式烹煮動物內臟

動物內臟屬於排毒器官且有被污染的可能比較大，所以在烹煮以前一定要認真清洗乾淨，可以通過清水長時間浸泡、加生粉或食醋搓洗等方式清洗內臟。

動物內臟中的細菌、寄生蟲的物質需要經過高溫高壓的烹煮方式才能被徹底殺死，所以不宜採取爆炒而應該採取高溫高壓的燜煮方式。

3.節制食用不可過量

不可以吃太多的動物內臟而要控制在25到50克左右，另外在吃動物內髒的時候最好搭配新鮮的蔬菜或豆類。

動物內臟味道鮮美，不要要以健康的方式食用才不會損傷身體。

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