不能洗的食材1:生雞肉
在清洗食材的同時,其實也會有許多眼睛看不見的水滴,散佈到廚房中。尤其是生雞肉,因為表面經常含有大腸桿菌、曲狀桿菌及沙門氏菌等,在水滴噴濺時,這些細菌也會跟噴出,污染廚房的各個角落。被污染的洗碗槽、碗盤,接觸到其他食材,
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因此,比起用清水,生雞肉會更建議用熱水殺菌。由於細菌主要存在於表面,因此只要稍微用紙巾擦拭表面,再用攝氏70度以上的熱水浸泡超過1分鐘,就能達到清潔的效果。
不能洗的食材2:肉類
和生雞肉相同,其他牛肉、豬肉表面,也會有細菌存在。不過在處理方式上,相較於通常已經放血過的雞肉,許多人會為了將其他生肉的血去除,先將它們泡在水中;然而這樣的做法,只會讓由水分、肌紅蛋白等物質構成的肉汁流失,不只會降低風味,同時也會讓營養素流失。
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相較之下,確認肉煮熟後再食用,才是真正能夠確保身體不會出狀況的最佳方法。
避免細菌汙染、風味流失,哪些食材也別先洗再保存?下一頁了解更多
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Orignal From: 雞蛋不要洗!專家:4種食材先洗過反而更容易食物中毒
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