2020年1月31日 星期五

紅肉致癌,最好別吃?那你就虧大了!幫你盤點紅肉白肉

生活中大多數的人是比較喜歡吃肉的,有一些人甚至無肉不歡,不過近年來,越來越多的慢性病開始侵襲我們的健康,我們也開始反省日常的飲食習慣,調整飲食結構。在吃肉方面,到底是選擇紅肉還是白肉好?紅肉和白肉有什麼區別呢?今天就給大家普及下這方面的知識,讓我們可以吃得更放心。


什麼是紅肉?




紅肉就是烹飪之前略帶紅色的肉。基本上是哺乳動物的肉,因為肉中含有肌紅蛋白,因此為紅色。例如豬肉、牛肉、羊肉等。不過雖然三文魚的肉是紅色的,它並不屬於紅肉。


什麼是白肉?


白肉指的是烹飪之前顏色發白的肉。比如,禽類和魚類。


紅肉和白肉的區別




紅肉肌肉纖維較為粗硬,富含飽和脂肪。飽和脂肪酸指的是穩定、不活躍的儲存能量供給能量的物質,吃多了會引起血脂增高、動脈硬化等心腦血管疾病,因此肥胖、慢性疾病患者應控制食用。


不過紅肉並不是沒有優點,除了含有豐富的優質蛋白外,還富含鐵、鋅、硒等礦物質元素,較容易被吸收,因此對貧血人群較好,能幫助補充鐵元素


白肉相對而言纖維細膩些,脂肪含量也比較低,含有較多的不飽和脂肪。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸恰恰相反,屬於不穩定、活躍的物質,具有很多特殊的生理活性,對人體的健康非常重要。


白肉中脂肪、膽固醇含量也比紅肉低


選擇紅肉還是白肉?




雖然紅肉比白肉的脂肪酸含量高,近年來還有"紅肉致癌"的新聞,但是並不是意味着紅肉就沒有可選之處。尤其是貧血的人或是在經期的女性,更需要攝取紅肉補充鐵元素。


雖然白肉富含不飽和脂肪酸,但是過度攝入不飽和脂肪酸容易氧化產生自由基等,對身體不利。而且白肉也是含有飽和脂肪酸的,雖然含量比紅肉少,但是攝入過多也會導致與吃紅肉同樣的後果。


綜上所述,我們不能完全排斥紅肉也不能捨棄白肉,生活中可以選擇紅白肉混合或者交替食用的方式,並且要注意烹飪方法。


紅、白肉每天能吃多少?


世界癌症基金會建議每人每一周食用紅肉不超500克。中國居民膳食指南也建議每人每天食用畜禽肉不超75克。


無論是哪種肉類,過量食用或是完全不吃都不利於人的健康,因此還是建議適量吃。

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