吃芒果嘴唇腫！這樣削皮減少過敏 高膽固醇血症、低甲狀腺素血症吃芒果小心皮膚黃
最近天氣熱到讓人沒食慾，冰涼新鮮的芒果冰成為夏季享受。醫師提醒，芒果過敏有立即性和遲發性兩種，因過敏原不同、症狀也不同。削皮時記得去除果皮下五毫米的果肉，就能減少遲發性過敏發生。此外，酪梨、栗子、香蕉、奇異果、番茄、情人果和木瓜，也都含有蕁麻素過敏原，會引起「乳膠-水果綜合症」，就算加熱也無法破壞。
吃芒果之後嘴巴身體癢癢 可能是遲發性過敏
皮膚科醫師吳明穎表示，經常口耳相傳說芒果有毒，其實芒果並沒有這麼可怕。芒果的過敏反應可以分成「立即性」和「遲發性」。遲發性的全身過敏大多是「接觸型皮膚炎」，會在碰到或吃到芒果4小時到1周左右，才會出現皮膚症狀，像是嘴巴周圍腫起來、嘴唇周圍出現濕疹跟水泡，或是接觸到芒果的手部，及手摸過的位置，出現過敏的一粒粒紅疹。
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洗淨外皮油黏分泌物、去除果皮下5毫米果肉 避免遲發性過敏
吳明穎說，這種過敏反應來自過敏原「Mangol」，是三種間羥基苯甲酸酯的衍生物。Mangol可以和漆酚產生交互反應，所以如果過去會對毒藤、常春藤和毒橡樹過敏的人，在接觸芒果時就會出現症狀。Mangol不溶於水，皮膚接觸後10分鐘內就會被吸收。它們出現在芒果樹的樹皮、葉子，或是芒果外皮，所以如果會對其過敏的人，可以戴手套清洗乾淨果皮上那層油油黏黏的分泌物，並去除果皮下5毫米的果肉，就能大快朵頤新鮮美味的芒果果肉了。
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果肉含有過敏原蕁麻素 這7種水果也有
但是如果仔細去掉果皮後，仍然出現過敏症狀，那麼就有機會是對果肉中的某些物質過敏，雖然發生比率不高，但在台灣仍然是一個可能的食物過敏原。
目前已知存在果肉中的過敏原有「Man i 1/2/3」和「蕁麻素（Hevein）」，引起的都是立即性的過敏反應，藉由與IgE結合，活化肥大細胞，進而引起蕁麻疹樣的皮膚疹或是血管水腫，產生口腔或喉嚨的發癢、刺痛和腫脹，又稱為口腔過敏綜合症。其中蕁麻素是引起大部分「乳膠-水果綜合症」的過敏原，也就是會和乳膠產生交叉過敏反應，此類水果還有酪梨、栗子、香蕉、奇異果、番茄、情人果和木瓜。這類過敏原非常穩定，即使經過加熱的過程也不會遭到破壞，所以如果真的是對芒果產生食物過敏，那就強烈建議不要再吃了。
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吃芒果後皮膚會變黃？不是黃疸而是「胡蘿蔔素血症」
吳明穎指出，有些人在吃了大量芒果後，皮膚變黃，會覺得是不是芒果有毒傷到肝，造成黃疸的症狀？其實不是，這種黃橘色的皮膚是「胡蘿蔔素血症」。研究顯示，每日攝取超過30毫克，或是血中濃度超過每分升250微克，才會使皮膚變黃。
一天可吃1351克芒果
她強調，芒果是一種富含胡蘿蔔素的水果。不同品種芒果的胡蘿蔔素含量不一樣，以目前查到的資料來算，每100克芒果β-胡蘿蔔素的含量最高可為2220微克，換算後相當於一天可以吃1351克芒果。不過其他黃橘色的食物，像是胡蘿蔔、木瓜及南瓜等，也都含有胡蘿蔔素，所以在總量上還是要注意。
如何區分胡蘿蔔素血症和黃疸？
胡蘿蔔素具有與脂肪的高親和力，所以高膽固醇血症、神經性厭食症、低甲狀腺素血症，都比較容易出現胡蘿蔔素血症．這些胡蘿蔔素會沉積在角質層，讓手掌、腳掌、額頭、鼻尖跟法令紋的皮膚變黃；但不會讓眼白還有黏膜變黃，可以跟黃疸區分。這種情況大人小孩都會有，只是小孩比較常見。還好胡蘿蔔素血症通常不用治療，只要少吃富含胡蘿蔔素的食物，顏色自然就會慢慢消退。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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