2020年5月4日 星期一

腌菜真的不能吃嗎?這2種人,淺嘗幾口都不行

腌菜,很多人都喜歡吃,尤其是每年蘿蔔白菜等蔬菜大量開售的時候,家裡有老人或賢惠的主婦總是喜歡將蔬菜腌制,做成爽口鹹菜吃。其實,適當的吃點鹹菜也不是不可以的,但是,近年來,老有傳聞說"腌菜會致癌",所以這讓很多喜歡吃鹹菜的人很是糾結,到底還能不能吃,那麼,腌菜會致癌這是真的嗎?為什麼腌菜會致癌?如果你喜歡吃腌菜的話,那麼,趕緊跟着小編一起來看看下面的介紹吧。



腌菜為什麼致癌?


腌菜致癌的原因主要包含三點:


第一點,腌菜之所以會致癌,主要是因為腌菜的製作過程存在風險,很多人為了口感,會添加大量的鹽,如果攝入過多,不僅會升高血壓,還會加重腎臟負擔,損傷胃腸道黏膜,這些問題,都可能成為癌症誘因。


第二點,就是食用腌菜的方式不正確,也會增加致癌的風險,有的人,可能腌菜才製作幾天,就拿出來吃,可是這個時候的腌菜致癌的風險是最高的,因為這個時候腌菜當中的亞硝酸鹽含量是最高的。


第三點,自家做腌菜時,因為沒有純菌種發酵的條件,難免污染雜菌,從而產生亞硝酸鹽,人體攝入亞硝酸鹽后,會在體內產生亞硝胺,這是一種強致癌物。




所以,從上我們可以得知,腌菜之所以會致癌的原因,所以,為了避免腌菜致癌,我們不要長期或者大量的攝入腌菜,還有就是不要吃剛製作的腌菜,不然會增加癌症的發生幾率,最好是等一個月後在吃。


此外,為了自身的健康着想,我們繼續來了解一下食用腌菜還需要注意什麼。


1、在製作腌菜的時候,使用的器具一定要清洗乾淨,然後最好是選擇新鮮的蔬菜進行腌制,腌制的時候可以加點檸檬汁等酸性物質,當中的檸檬酸可以抑制亞硝酸鹽的產生,腌制完成后,要保持密封性,不要隨便打開。



2、不是每個人都可以吃腌菜的,就好比如有胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病的患者,就不建議吃腌菜,因為腌菜有助於幫助分泌胃酸、開胃、解膩的功效,這些人吃了會加重病情;還有有高血壓的患者也不建議吃腌菜,因為高鹽飲食與高血壓之間的關係是十分密切的,過量攝入鹽分,會打破體內的滲透壓平衡,增高血壓,對病情不利。所以,建議那些自己有某些疾病的患者,在食用腌菜之前,最好是可以了解一下是否適合。


上述就是關於腌菜的一些注意事項,其實,小編想說的是,雖然腌菜整體來說,味道是不錯的,食用起來也方便,但是如果有新鮮的蔬菜水果的話,還是選擇新鮮的蔬菜水果比較好,腌菜這種東西偶爾吃吃就好了。

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