2023年11月28日 星期二

降膽固醇、促排便!夏天就想吃愛玉 但1件事要注意

炎炎夏日,許多人都會吃愛玉消暑氣,但你知道它有何營養嗎?營養師吳欣陵表示,愛玉含有果膠及酵素,前者能增加飽足感、降低膽固醇;後者有助排便、促進腸胃道消化。不過,她也提醒,由於愛玉本身沒有味道,若在食用時添加糖水來搭配,不知不覺就會攝入高熱量,甚至影響血糖穩定,要特別注意。



營養師吳欣陵在。她表示,愛玉源自於台灣特有的變種桑科榕屬植物,其製作方式是由愛玉子加水,不斷搓揉而凝結成果凍狀。而愛玉的成分90%以上是水,剩下的是果膠及酵素,因此可以歸類在蔬菜類。





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至於食用愛玉有哪些好處?吳欣陵指出,果膠屬於水溶性膳食纖維,能夠大量吸收水份,增加飽足感,是減重者的好幫手。亦有研究指出,果膠可以降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL)。此外,果膠及酵素都有助促進腸道蠕動,對排便及消化有益。



然而,吳欣陵提醒,愛玉本身沒有味道,因此常常會用糖水,像是黑糖、蜂蜜或用含糖檸檬濃縮汁來搭配,一不小心就吃進高熱量,尤其是血糖控制的患者,可能會影響血糖穩定。她建議購買市售愛玉時,記得要先檢視成分標示,盡量不去選擇無標示或是多詢問店家製作方式,來避開或預先當天的醣類食物替換。她也推薦可選用天然的水果來搭配愛玉食用,享受天然美味之餘,又可補充一日水果量。




















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