2022年1月3日 星期一

明明沒過敏,吃海鮮卻起疹子?這種假性過敏小心組織胺中毒!

對海鮮過敏是不少民眾都有的困擾,一旦產生過敏反應,不僅皮膚會開始出現蕁麻疹、紅疹,臉也有可能變紅、腫成大豬頭,嚴重時甚至會有過敏性休克的危險。不過,若發現自己明明對魚類沒有敏感,卻仍產生過敏反應,就要小心可能是組織胺中毒了!




魚過敏各國比例不一,台灣鰻魚在十大慢性食物過敏原中榜上有名



一碰到過敏原就好不舒服!大阪府濟生會中津醫院小兒科、過敏科醫師清益功浩指撰文指出,若有出現蕁麻疹、臉變紅、眼睛變紅、眼皮腫起來、喘鳴聲、異位性皮膚炎的濕疹變嚴重,甚至是過敏性休克等狀況,就有可能是魚過敏了。



雖然魚過敏在各國比例不一,在日本約占食物過敏的5%、瑞典則占兒童食物過敏的39%。而台灣雖無正式統計,但「鰻魚」也在十大慢性食物過敏原中榜上有名,位列第9。
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若民眾已知魚類、甲殼類等海鮮並非自己的過敏原,卻在食用後突然出現過敏症狀,

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就要懷疑可能是組織胺中毒了。



台北榮總內科部臨床毒物科主治醫師楊振昌曾受訪解釋,組織胺是一種天然化合物,當魚類保存不當,細菌就會將魚體內的組胺酸分解成組織胺。常出現在新鮮度差或腐敗水產魚肉中。食藥署的「108年食品中毒發生與防治年報」資料顯示,在所有天然毒素中,以「組織胺」所引發的中毒比例為最高,因此不可不慎。



清益功浩指出,吃了較不新鮮的魚,約三小時後若出現蕁麻疹、臉部腫起、流汗、頭痛、噁心等類似過敏的症狀,即是組織胺所造成的假性過敏反應。這些過敏反應並非由身體製造的組織胺所引起,而是從外部攝入所造成的類似過敏症狀。



富含組織胺的魚類多為紅肉魚,如鯖魚、秋刀魚、鰹魚、沙丁魚、旗魚、鮪魚等。由於組織胺經過加熱也十分穩定,因此即使是調理過的熟食也相當危險,若吃到不新鮮的魚,即使對魚不會過敏的人也會起反應。



除了前述提及的症狀外,楊振昌醫師也於受訪時說明,其他可能出現的症狀包括腹痛腹瀉、呼吸困難,甚至有時候會出現臉麻等神經中毒症狀。




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